茄子是家中一種常見的蔬菜，經常食用茄子不僅能使人體毛細血管的彈性提升減低血管的脆性和滲透性，而且可以防止微血管破裂出血。正因如此，茄子一直深受大眾喜愛，這其中，又以醬爆茄子最為出名。那麼醬爆茄子怎麼做才最好吃呢?下面小編就帶大家看一看。
醬爆茄子這樣做
一、正宗醬爆茄子
食材：茄子、花生碎、蒜、姜、洋蔥、甜麵醬、各種調料
做法：
1.首先準備新鮮的嫩茄子，以紫色細長新鮮為標準進行挑選，將茄子去蒂洗淨，然後用滾刀的切法切成厚約1釐米的滾刀片。
2.拿出一些花生並用擀麵杖將其碾碎，放置在小碗中備用，其次將大蒜和洋蔥分別切成末。
3.起鍋放油，將處理過的茄子放入鍋中仔細翻炒，等到茄子變軟時盛出備用。
4.再次向炒鍋裡放油，將事先切好的大蒜和洋蔥炒香，倒入喜歡牌子的甜麵醬，攪拌均勻並炒香。
5.依次加入適量的白糖和十三香，再放少許薑片，之後倒入適量清水，撒上食鹽調味。
6.將事先炒好的茄子再次倒入鍋中翻炒，當茄子裹滿醬汁後，放入雞精調味，喜歡芝麻油也可以再放一些，之後撒上花生碎就可以出鍋了。
二、醬爆茄子小竅門
醬爆茄子雖然簡單好吃，但是掌握一些小竅門可以使這道菜更加出色，小編為大家總結以下幾條，做菜的時候可以嘗試一下。
1.挑選茄子的時候儘量選擇色澤鮮亮的新鮮茄子，儘量避免老茄子，特別是秋後的老茄子，其中蘊含的過多茄鹼，常吃對人體無益。
2.茄子下鍋翻炒之前，可以先試著用淡鹽水浸泡一會，這樣可以避免炒出來的茄子帶苦味。
3.醬爆茄子製作醬料時，手頭一時沒有甜麵醬的話，黃豆醬也是不錯的替代品。
4.如果有愛吃辣的朋友，可以在翻炒醬料時，放入適量的青紅辣椒來增加風味。
5.炒菜過程中需要放姜來提味，不愛吃薑的可以試著將薑片打碎成汁，放入薑汁可以起到同樣的作用。
6.日常做菜過程中，如果想讓茄子快速變軟，可以直接將其炸一遍，同時茄子外面的紫色也會變得更加鮮豔好看。
醬爆茄子做成之後鹹甜適宜，醬香能夠與茄子的清香完美的融合在一起，吃起來回味無窮，很適合家中老人和小孩吃，可謂是一道色香味俱全的家常菜，相信有了小編提供的方法和小竅門，你也能做成好吃的醬爆茄子。除此以外，醬爆茄子也可以做成醬爆茄絲和紅燒茄子，感興趣的也可以試試。
千里飄香谷
