一起來看看它的做法吧|成都小龍蝦究竟有多火

要說成都的大排檔的景象，相信很多去過成都的朋友勢必不會忘記這樣的場面“喝著啤酒，點上一盤小龍蝦”,這樣放開吃才是生活應該有的節奏。去到晚上11點鐘的大排檔，不像別的城市那麼安靜，你看到的是絡繹不絕的人們，以及越堆越高的龍蝦殼。不得不說成都這所城市除了火鍋、串串之外，成都小龍蝦也是備受許多朋友的青睞。今天小編就來帶領大家一起來看看成都小龍蝦究竟如何做出四川火辣辣的味道。

成都小龍蝦究竟有多火，一起來看看它的做法吧

1.首先需要做的就是處理小龍蝦，把購買回來的小龍蝦先放在清水裡面，大約一小時左右，再往水裡滴幾滴香油，這樣便於讓小龍蝦吐出腸胃裡面的一些髒東西。

2.放在水裡靜養後的小龍蝦，再用水洗3次左右，儘可能將小龍蝦表層的髒汙清洗乾淨。然後再用白酒浸泡30分鐘左右，即使現在的小龍蝦還是活的，也可以進行殺菌和去腥處理。在浸泡小龍蝦的過程中，我們可以利用空餘的時間準備輔料，將蔥切成一大段一大段的，然後再把姜切成片，蒜搗碎。

3. 然後再用牙刷清洗小龍蝦的頭部與腹部，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。

4.刷乾淨後就開始去除蝦頭部的砂腺，用剪刀剪掉小龍蝦頭部的前部分，露出蝦黃就可以了。

5.接下來就開始去除蝦線，一般來說小龍蝦的尾巴主要分為三部分，可以捏住中間那部分，然後進行左右扯一扯，再向外拉就能除去蝦線了。

6. 再做完以上部分後把小龍蝦再清洗兩次，瀝乾備用。現將鍋預熱放入適量的油，然後把蔥薑蒜進行爆炒，調製小火放入適幹辣椒、花椒、香葉、草果進行翻炒，緊接著放入小龍蝦調成大火翻炒。

7.等到小龍蝦變色後加入適量的水、火鍋底料、白酒、白糖以及適量的鹽，先用大火燒開再換成小後燜15分鐘左右。

8.裝盤前先用大火進行收收汁，這樣色香味俱成都小龍蝦就可以上桌了。

不得不說成都人民無愧於“吃貨”這一稱號，不論是從成都人民熱衷於對美食大發掘，還是成都的餐飲店不斷的湧現，以較高的數值在增長，都足以說明成都人對於“吃”的熱愛與嚮往。對於成都人來說生活不僅有工作，還是火辣辣的美食。小龍蝦不斷的崛起，也為這所火辣城市的夜晚增添了一股新的活力與生機。對於執著於發現各種美食的成都人，也隨時準備著迎接更多美食。