肉龍是北京的一個特色小吃，在靠近北京的省市也經常可以見到。也是各個美食博主最愛打卡的食物，發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟。端上桌時，汁水豐富的肉和白白的面形成強烈的視覺衝擊。巨大的體型也是吸引觀眾的一大賣點。
肉龍
也叫懶龍是北京周邊的特色麵食。
一、肉龍的做法
步驟
1、把豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末
3、和肉餡一起放入盆中加入剩餘的調料。
4、順著一個方向攪拌均勻。
5、香菇去蒂洗淨。切成小粒，剁碎。
6、放入肉餡中拌勻。
7、麵粉中加入酵母粉，和成麵糰，蓋上溼龍布蓋蓋放在陽光下自然醒發。
8、發好的面取出，排氣，揉上勁。
9、擀成5毫米厚的餅，在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來，把兩頭捏緊。
10、蓋上毛巾醒10分鐘。
11、放入蒸鍋中。冷水上汽旺火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘即可
注意事項
1、肉餡也可以是牛肉或者羊肉。
2、調餡時不要加味精。
3、是發麵不是死麵。
4、蒸好後不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。
二、肉龍的特色做法
主料：麵粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、溫水95g
配料：豬肉200g、茭白1棵、蔥2根、姜1塊、香菜1棵
調料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油2小勺、香油2小勺、鹽少許
準備：酵母用一半溫水融化開，豬肉、茭白切塊，蔥、香菜切段;
做法：
1、麵粉中加入少許糖;
2、再加入酵母溶液和剩餘的溫水;
3、用筷子拌成大片雪塊狀，用手揉成光滑的麵糰;
4、放置溫暖處發酵至2倍大，重新排氣、揉圓、鬆弛10分鐘;
5、將餡料的材料用料理機打成肉餡;
6、加入各種調料，用筷子順著一個方向攪拌均勻;
7、將麵糰擀成厚0.5釐米厚的麵餅，鋪上肉餡，抹平，順著一邊捲起來;
8、捲成柱狀後切段，放在刷油的蒸簾上，蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽後，繼續蒸8分鐘即可。
小貼士
1、麵粉中加入少許糖，可以幫助麵糰發酵，而且成品口感鬆軟;
2、做肉龍因為要造型，麵糰稍硬一些比較好;
3、調餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了;
4、注意擺放要留足空隙，以免蒸熟後粘連在一起。
北京肉龍是每個北京人兒時的回憶，肉龍又名懶龍，看似做法簡單，但是實際做起來並不省事。肉龍有肉有面，對很多人來說比較可以當做菜吃，也可以當做主食，打包很方便。很多人小時候都吃過這個小吃，長大後，也心心念念過。這就是家的味道吧。
千里飄香谷
