鐵，是我們人體必備的微量元素之一。我們都知道，缺鐵的人往往會貧血，會看起來臉色蒼白無血色，無精打采，神情倦怠。那麼在平日的生活中，含鐵的食物有哪些呢？吃些什麼食物能夠補鐵以達到食療的作用呢？別急，我們往下看，來詳細瞭解一下鐵元素。
鐵缺乏症症狀包括面板蒼白、舌部發痛、疲勞或無力、食慾不振以及噁心。
而缺鐵導致的後果有：
1、缺鐵性貧血，細胞供氧不足。其結果是整天無精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染疾病。
2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發育的損害及行為改變。鐵缺乏(尚未出現貧血時的缺乏)還可損害兒童的認知能力，而且在以後補充鐵後也難以恢復。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降。以後補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力。
3、體溫調節方面。缺鐵性貧血的另一特點是在寒冷環境中保持體溫的能力受損。
4、鉛中毒方面。動物和人體實驗證明缺鐵會增加鉛的吸收。
5、影響妊娠方面。妊娠早期貧血與早產、低出生體重兒及胎兒死亡有關。
6、對免疫系統也會有影響。鐵缺乏會使抵抗病原微生物入侵的能力減弱;降低免疫細胞從靜止---臨戰的反應速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗體的生產停止或以很慢的速度進行。
人體每天鐵的需要量鐵是人體內必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內含鐵量為35.8~89.5毫摩爾，小兒每公斤體重含0.525~1.074毫摩爾。小兒由於生長髮育，體重和血容量的增長，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵12~18毫克。正常人體每天鐵的需要量：18歲少女為18~25毫克，青年男子15~20毫克，成年男子為12~15毫克，孕婦根據不同時期，每天要攝取15~35毫克，乳母為18~25毫克。如果膳食中可利用鐵不足，就會引起缺鐵性貧血。
怎樣補充鐵質？
1、嬰幼兒要及時新增輔食。4-5個月新增蛋黃、魚泥、禽血等;7個月起新增肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物;另外，早產兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫生指導下補充鐵劑，以加強預防。
2、日常生活避免鐵流失。忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯足矣。
3、用鐵鍋炒菜易於鐵的吸收。少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵的吸收。
4、及時服用補鐵製劑，秉著安全高效的原則。目前市場上常見的口服補鐵製劑多為富馬酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等。而前兩者對腸胃的刺激要遠遠大於乳酸亞鐵。有腸胃疾病的患者不建議服用富馬酸亞鐵和硫酸亞鐵。選擇好了補鐵製劑。
5、多吃蔬菜和水果。蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。
6、富含有鐵的食物有哪些？如：蛋黃、豬肝、豬血、海帶、紫菜、木耳、菠菜、桂圓、葡萄乾等。即便在那些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補充鐵之後，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。
看到這裡，我們大概瞭解到了鐵元素對我們人體的影響，及怎麼樣利用膳食中的微量元素為我們身體補鐵。值得注意的是，補鐵需要科學和理性，不能盲目的過多食用含有鐵的食物，或者補鐵期間飲茶和咖啡，會抑制身體鐵元素的吸收，效果適得其反。
千里飄香谷
