魚膠的功效和定義是什麼

魚膠的定義和功效是什麼?魚膠分三種，有明膠、粗膠和魚鰾膠，這些魚膠大部分是來自於石首魚，至於它為什麼那麼有營養，沒有科學依據，不過這些讓黃脣魚、加州灣石首魚等等魚類，直接數量驟降。它的來源的珍貴，導致了它價格上的昂貴。因為現在環境的變化，讓魚膠的產量沒有以往那麼多了。

魚膠的功效和定義是什麼

一、魚膠的定義

魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一，素有"海洋人蔘"之譽。

魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。

魚膠通常來源於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃脣魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

二、魚膠的功效

1、滋補食療

從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用， 是取自魚鰾晒乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元 至幾千元不等。花膠自古便屬於"海八珍"，而經過營養學的分析，猶如"達芬奇密碼"般，解開了花膠的"寶物"之謎。

由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱"莽撞膠"，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。如知名老牌福臨門魚膠含有極其豐富的蛋白質、礦物質等人體必需元素。

2、增強胃腸的消化吸收功能

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等病症;能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

3、補充膠原蛋白

除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體面板中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著面板，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，面板組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是面板失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使面板恢復青春活力。

魚膠的功效，在市場上購買魚膠的時候，一定要特別注意買的是真的魚膠，還是假的。這個不能亂吃，否則會造成嚴重後果。魚膠適合男性女性以及孕婦、老年人、體弱者來吃。對他們的作用比較好。家裡人可以考慮買一些。魚膠可以做成很多種食物，比如西洋參枸杞燉魚膠。