牛肉和什麼做餃子餡

餃子好吃，大家共識。餃子餡的種類非常多，從餃子餡裡面的肉來分，有什麼豬肉餡的，雞肉餡的，魚肉餡的，海鮮蝦味餡的，還有什麼雞蛋餡的。當然，還有我們喜歡的牛肉餡的餃子。那麼，牛肉和什麼做餃子餡好吃呢？值得一看。

牛肉和什麼做餃子餡

方法一：白菜牛肉餃

材料：白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

做法

1.白菜洗淨，切成碎末。

2.切碎的白菜放入乾淨的紗布，用手擠去白菜的水分。

3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

4.調好的餃子餡。

5.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰，醒一下。

6.取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子。

7.撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.餃子皮放入餡料。

9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。

11.再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。

方法二：牛肉白菜餡

主料：小麥麵粉適量。

輔料：牛肉適量、白菜、雞蛋2個。

調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。

做法

1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰。

2、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末。

4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。

8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。

方法三：牛肉香菇白菜餡

材料：牛肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。

2、牛肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時的包法依次包好。

5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

牛肉和什麼做餃子餡，牛肉和什麼做餃子餡好吃。相信你已經學會了怎麼和牛肉餃子餡，也學會了怎麼包餃子。是不是已經端上了餐桌，準備美美的消滅它呢？想想都留口水。不管是牛肉白菜餡的，還是牛肉香菇白菜餡的，反正葷素搭配，不傷你胃。