黃花菜是大家餐桌上常見的一道美味，甚至有時候有些人家的花園裡可能都有它的存在，它也含有大量的蛋白質，胡蘿蔔素，鈣，磷等營養物質，所以除了有一定的觀賞價值還具有一定的營養價值，也有很好的健腦，康刷老的功效，那麼黃花菜怎麼吃好呢？
一、新鮮的黃花菜怎麼做
1.把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因為鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裡。
摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。
2.把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。
3.把泡好的秋水仙鹼放在開水裡焯熟，焯的時候在開水裡加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。
4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。
鮮黃花菜經過上述處理後，秋水仙鹼基本上都被解決乾淨了，用來製作菜餚時也不必要把它當毒藥看待。鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。下面來看看鮮黃花菜怎麼吃。
二、新鮮黃花菜怎麼吃
1.熗鮮黃花菜
材料：新鮮黃花菜250克，水發冬菇25克，冬筍20克，豬油30克，蔥末3克，料酒10克，精鹽2克，醬油15克，味精2克，高湯少許，水澱粉10克，花椒油10克。
做法：
1.將黃花菜摘去硬把，洗淨，長的一刀切兩段;水發冬菇改成抹刀片;冬筍切成4釐米長、1.5釐米寬、0.2釐米厚的片。
2.將冬筍、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。
3.旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺;下黃花菜煸炒，把冬筍、冬菇下勺煸攪幾下，烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤。
2.鮮黃花菜炒雞蛋
材料：鮮黃花菜300克，雞蛋3個，精鹽4克，味精2克，蔥、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。
做法：
1.將鮮黃花洗淨，入沸水中焯透，撈出投涼，擠幹水分，切成兩段。
2.將雞蛋磕入碗內，加精鹽1克攪散。
3.鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋液炒成蛋塊，出鍋裝盤。
4.鍋內另加油燒熱，放入蔥、蒜末熗鍋，烹入料酒，放入黃花菜煸炒幾下，放入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋裝盤即成。
3.枸杞炒鮮黃花菜
材料：枸杞20克，薑絲10克，鮮黃花菜200克，水500毫升。鹽1/4小匙，橄欖油1大匙。
做法：
1.枸杞子洗淨，泡軟備用。
2.鮮黃花菜去蒂洗淨，放入滾水汆燙至熟後撈出，浸泡在水中，備用。
3.熱鍋入油爆香薑絲，放入枸杞子、鮮黃花菜拌炒，用鹽調味即可。
新鮮黃花菜怎麼吃呢，可以炒雞蛋，可以配枸杞，當然還有許多其他的做法，黃花菜的做法有很多，營養價值也是很高的，所以面對這麼營養又容易搭配的黃花菜，你get到它的好處了嗎？喜歡嘗試的你可以開始行動了哦。
千里飄香谷
