燉菜怎麼做好吃

燉菜是一種做法簡單，營養價值又十分豐富的一種菜品，關於它的製作方法也是多種多樣。那麼，要怎麼做才好吃呢?才能讓家裡的老人和孩子吃的更加放心呢？接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

燉菜怎麼做好吃

一、羊肉燉鍋

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

二、胡蘿蔔燉羊肉

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

三、小雞燉蘑菇

1、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

2、將小仔雞洗淨，剁成小塊。

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。

4、放入雞塊翻炒均勻。

5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8、中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

四、酸菜豬肉燉粉條

1、東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

2、五花肉切正方小塊;

3、東北酸白菜切絲;

4、將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

5、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

6、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

7、下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

8、最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

五、東北亂燉

1、準備好所有的食材。

2、乾粉皮用清水浸泡備用。

3、準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用。

4、土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

5、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

6、倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7、把炒過的臘腸放入砂鍋。

8、炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9、放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10、直到茄子稍變軟食材上色關火。

11、把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

12、大火煮開撇去上面的浮沫。

13、加入醬油，糖繼續燉煮。

14、15分鐘後加入豆角和洋蔥。

15、繼續燉煮8-10分鐘

16、加入泡軟的乾粉皮。

17、加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。

18、粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

燉菜怎麼做好吃相信大家閱讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的燉菜都有了一定的瞭解了吧。其實任何一樣食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什麼好的做法，也可以在下方留言告訴小編哦，最後祝大家成功做出好吃的燉菜。