含有蛋白質的食物有哪些

蛋白質是人體重要的組成部分，沒有蛋白質就沒有生命，蛋白質缺少了對身體有極大損害，我們可以通過藥物，飲食等來補充蛋白質，既然蛋白質如此重要，那我們平時生活中有含有蛋白質的食物有哪些呢？還有一些關於蛋白質攝入的小常識和如何判斷蛋白質的優劣，下面讓我們來看一下吧！

一、含有蛋白質的食物有哪些

1、牲畜的奶，牛奶、羊奶、馬奶。

2、畜肉，牛、羊、豬、狗肉。

3、禽肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;含蛋白質最多的肉類食物是雞肉。

4、蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹。

5、還有大豆類，黃豆、大青豆和黑豆等，其中黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源。

6、此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類蛋白質的含量均較高。

二、小常識

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高[2]。

在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高。

蛋白質食品價格均較普通糧食價格昂貴，可以利用幾種價格低的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。

在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克”動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。

三、判斷蛋白質質的優劣有三點

1、蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%，其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。

2、被人體吸收後的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。

3、看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，便比例不適當，叫半完全蛋白質，在穀物中含量較多。種類不全，叫不完全蛋白質，如肉皮中的膠質蛋白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求。多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。所以，要合理食用蛋白質。

看了以上幾點大家應該都瞭解了含有蛋白質的食物有哪些了，蛋白質作為副食，並不是每天熱量的主要來源，但我們卻離不開蛋白質，蛋白質對人體非常重要，大家不要偏食不要多食，什麼都適量比較好。平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質才算達標，如果運動量大，需要攝入的量就要多一點。