芥菜頭又叫大頭菜,一說這個,估計很多人就認識了。芥菜頭其實也是有很多的製作方法,不知道大家平常在家裡是怎麼做著來吃的呢?下面小編就給大家介紹一下芥菜頭怎麼做才好吃又簡單。如果有興趣的吃貨們,還等什麼,趕緊往下來學著做做吧。
芥菜頭怎麼做才好吃
一、大芥菜泡菜
材料:大芥菜心3條,1.鹽1又1/2大匙,2.辣椒醬1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油1大匙,淡醬油1/2大匙
做法
1、將大芥菜心洗淨去除厚皮後,用削皮器削去表皮至細面處為止,再橫切為0.3∼0.4公分薄片備用。
2、將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後,醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片,菜心質地變脆後即可將鹽水濾除,並將菜心水份壓幹備用。
3、將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻,置於容器中醃漬2∼3小時入味即可食用,冷藏約可儲存10天。
二、大芥菜鹹豬骨湯
主料:豬脊骨400克,大芥菜400克,水800毫升
輔料:薑片10克,蔥、蒜、油、鹽、雞粉少許
做法
1、先將豬脊骨400克(先斬件飛水,再用鹽醃4小時;
2、之後去掉鹽才煲,用水800毫升慢火煲一小時;
3、最後放入大芥菜、輔料一起煮約10分鐘,再加入蔥調料即可。
三、生炒大芥菜臘味
材料:鮮大芥菜(又稱福菜)250克,臘鴨片50克,臘肉50克,臘腸50克,菜甫(即醃蘿蔔)50克,紅椒片15克。調料色拉油800克,蔥末5克,蒜末5克,薑末5克,生抽10克,味精2克,糖8克,姜花10克
做法
1、大芥菜洗淨,斜刀45度片成長3釐米的片;臘肉洗淨,切厚0.3釐米、長4釐米、寬1.5釐米的片;臘腸洗淨,切成長5釐米的段;臘鴨片洗淨;菜甫洗淨,切長5釐米、寬0.5釐米、厚0.5釐米的條。
2、鍋內放入色拉油50克,燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘,取出;另取一鍋,放入剩餘的色拉油,燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成),取出備用。
3、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香,放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘,放生抽、味精、糖、姜花調味後出鍋裝盤。
芥菜頭怎麼做好吃,小編就先介紹到這裡了,不知道大家學會了沒有呢?一個這麼不起眼的食材,做法既簡單,又很好下飯吃。大家看完有沒有心動想做一下呢,那心動不如行動,那趕快動起手來試一試吧。希望小編以上的製作方法能幫助到大家哦。