味道讓你終生難忘|傣味五花肉配上特色蘸醬

相信很多人都喜歡在夏天的晚上，坐在燒烤攤裡，點幾串喜愛的燒烤，喝著啤酒，在晚上涼風的陣陣吹拂下，肆意享受來自美食給予的快樂。五花肉是燒烤必不可少的一道菜，但是不知道大家有沒有嘗過傣味五花肉，他的五花肉與味道絕妙在醬汁上，那是傣族特有的醬料，我們一起來看看吧。

傣味五花肉配上特色蘸醬，味道讓你終生難忘

一、傣味五花肉的製作方法

1、切五花肉，一邊切一邊灑水，這樣不會粘，而且又薄又帶皮兒的

2、自制香辛料，放了辣椒，花椒，胡椒，肉桂皮，茴香

3、加料酒和香油醃肉，趁醃製的30分鐘將其餘配料備好

4、關於祕製醬料，實則是雲南特色的醃菜醬，是醃菜和大米飯發酸熬製，甜中帶酸，很適合搭配烤肉。但是木有時間和條件做醃菜醬啦，把花生醬和蘋果醋放一起進微波爐加熱，製成了傳說中的——祕製醬料 口感竟然相當近似，

5、排隊上烤盤，刷調料，灑香料

6、烤箱預熱180度，烤盤放進去烤8分鐘，出來後翻面再刷調料，肉肉再進烤箱待2分鐘

7、出爐啦，香噴噴，記得夾一片要蘸一下祕製醬料再入口。

喃咪”傣語的意思是：調味醬汁也就是我們俗稱的蘸水，傣味缺少了它就沒有了味道，傣族創制此菜可經久儲存、老幼皆食，其味酸辣香甜。講究的傣味大餐，一個菜就有一個相應的喃咪作為蘸料，桌子上的喃咪多，就代表著這一餐一定非常美味、正宗

二、傣族“喃咪”系列菜品

因其製作原料多種多樣而有多種稱謂，如：“喃咪帕”(青菜醬汁)、“喃咪克聳”(番茄醬汁)、“喃咪圖拎”(花生醬汁)、“喃咪糯”(酸筍醬汁)、“喃咪布”(螃蟹醬汁)等。

由於氣候溼熱，對於以糯米飯為主食的傣家人來說，“喃咪”系列菜品是最受歡迎的、開胃助消化的佐餐菜品之一，傣家人靠水而居，膳食是就地取材，喃咪的主料有青菜薹、番茄、花生、酸筍末、魚、螃蟹、橄欖果、檳榔青果等;輔料有蔥、姜、蒜、芫荽、小米辣、香茅草、大芫荽、荊芥、薄荷、香蓼、野花椒、野八角、苤菜、食鹽等，不同的“喃咪”用於搭配不同的果蔬及糯米飯等食品，就會產生不同的佐餐效果和營養價值，給人予多重味覺感受和視角享受。

製作“喃咪”的原料多為食藥兩用食材，具有較高的營養保健和治療功能。如：“喃咪帕”能助消化、發汗解毒，老少咸宜;蘸“喃咪帕”吃的秋葵豆莢，富含鋅、硒等多種微量元素和鈣、鉀、蛋白質等，能護肝補腎防癌、助消化、健腸胃、護膚、減肥;蘸“喃咪布”吃的海船，可消炎鎮痛、清肺熱、利咽喉，野茄子有利尿、消腫功效。

傣味五花肉需要配上一碗蘸水，傣族人稱醬料為“打蘸水”，對於雲南人來說，不管是窮人家還是富人家，吃飯的時候都要配上一碗蘸醬，可見蘸醬在他們心中的地位是非常之高的。因為所處地區的食材特殊，因此傣族人久而久之將其運用在醬料的製作中從而製作出了一道道具有獨特味道的蘸水。看來面對美食的時候，人是無所不能的。