購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選|如何辨別木耳的好壞

說到木耳，想必沒有人不知道的吧。木耳在我們的日常生活中算是一種非常常見的東西。它本身也是含有很多非常豐富的營養價值。那麼很多人就會有疑問啦，如何辨別木耳的好壞？購買時可從哪四個方面檢驗挑選？接下來，就讓小編來為你們來介紹一下吧。

一、如何辨別木耳的好壞

1.良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。

2.次質黑木耳：色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。

3.劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。

4.摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、鹹、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。

二、購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選

1.凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2.通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3.純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

5.朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發性差的為劣質。

聽完了小編的介紹，想必你們對於如何辨別木耳的好壞？購買時可從哪四個方面檢驗挑選？這幾個問題有了很深的瞭解。大家如果喜歡吃木耳，可以嘗試著自己在家裡做一做魚香雞蛋。你們一定要試試哦，非常營養下飯好吃哦，而且做法也是非常簡單的。