烏蘭察布美食有哪些？

烏蘭察布是內蒙古自治區裡面的一個“吃貨”城市，以眾多的特色美食吸引了不少遊客慕名前來，不少人在烏蘭察布吃到這麼多美食還不捨得離開，一天吃好幾頓都不重樣，有一種“吃貨”的魅力籠罩著烏蘭察布，那麼下面就來介紹下烏蘭察布美食有哪些吧！

烏蘭察布美食

烏蘭察布(Ulanqab)內蒙古自治區下轄市，地處中國正北方，內蒙古自治區中部，東部與河北省接壤，東北部與錫林郭勒盟相鄰，南部與山西省相連，西南部與首府呼和浩特毗連，西北部與包頭相接，北部與蒙古國交界，國境線長100多公里。烏蘭察布系蒙古語，譯為“紅山口”。 烏蘭察布地理位置優越，內蒙古自治區所轄12個盟市中，烏蘭察布是距首都北京最近的城市，是內蒙古自治區東進西出的“橋頭堡”，北開南聯的交匯點，是進入東北、華北、西北三大經濟圈的交通樞紐，也是中國通往蒙古國、俄羅斯和東歐的重要國際通道。

那麼烏蘭察布美食有哪些呢？

一、蒙古族肉粥

蒙古族及牧業民族的肉粥分兩種，有肉湯粥和肉丁粥。肉湯粥一般是食用手把肉後，用煮肉湯加大米熬，正宗的肉粥味美無比。

二、鋼絲面

玉米麵製成金黃色細絲。在我兒時，經常到院裡的加工作坊看著大人把玉米麵倒進機器裡，等著成板的鋼絲面壓出來，多數的時候大人們會給每個孩子扯一塊，然後我們便會蹲在小院的自來水管旁，就著自來水把它扯開一條條的送進嘴裡。這幾年人們懂的保健了，作為粗糧的鋼絲面又回到了餐桌。可和肉炒著食用或像攸面那樣拌羊肉湯食用。當然它並非是內-有的。

三、油炸諄脖

油炸諄脖(或油炸撒子、油炸果子、油炸麻葉)，是蒙古族喝奶茶時的小吃，都是用小麥麵粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和麵，然後捏成麻葉型或拉成撤子型、或補成片，再切成小棒型、三角型，用牛油或羊油(現也用植物油)炸成金黃色，可直接食用，也可泡入熱奶茶。油炸諄脖是牧民易儲易帶的乾糧，習慣於一次炸許多，存放以備隨時食用。現每逢節慶或辦喜事，都要集中炸大量諄脖，除自家食用、招待客人外，還作禮品互贈。

四、商都蔥花餅

蔥花餅是商都縣老百姓常吃的一種美食，蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點麵筋，和麵的時候，不用水，要用相當份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和麵的時候，面裡頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。當然最重要的，就是面裡要有蔥花，否則叫什麼蔥花餅呢。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然後剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。和麵的時候，加進麵粉裡，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好後，省一個小時左右，然後上案加薄面擀成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。

五、內蒙古風乾肉

內蒙牛肉乾又叫“內蒙 風乾牛肉 ”、“風乾牛肉”、“ 風乾牛肉乾 ”，是 內蒙古特產 ，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內蒙牛肉乾源於 蒙古鐵騎 的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 內蒙牛肉乾選用大草原優質無汙染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝製作而成。是居家旅遊辦公的飲食佳品。

六、草原土匪雞

草原土匪雞，以來自無汙染的大草原特產活雞為主原料，經油燜燒製而成。其肉質細嫩，滋味鮮美，“霸道”十足。最重要的是其營養高、系高蛋白，有滋補養身的作用，達到了視覺、味覺與營養的完美統一。

七、蒙古酸奶

由於白食是以奶為原料，加添白糖等調料製成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養價值，有些白食對風溼性關節炎等病還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過節或孩子穿新衣時，都要用白食塗抹一下，辦喜事時做洞房用的蒙古包也要用白食塗抹，以示祝福。還有過生日、滿週歲、行婚禮、出遠門時，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。

八、酸奶泡炒米

將炒米泡進奶茶裡，奶茶邊喝邊續，炒米漸漸泡軟，待奶茶喝夠，再吃光碗裡的米和茶。如果再在茶裡拌上奶皮、乳酪和黃油，香鹹甜酸，那種混合而奇妙的滋味非得親口嘗試才知道;也可在煮沸的肉湯裡放進炒米，加點兒鹽，和肉丁一起做成炒米粥;而牧民遠行或放牧，炒米則是極好的乾糧。無論幹嚼還是拌著奶豆腐、奶皮吃，滿口都是綿甜醇厚的滋味。

九、內蒙涮羊肉

內蒙涮羊肉，起源於元代，涮羊肉始於我國內蒙古少數民族地區，明朝進入大都市，清朝冠以"涮羊肉"名稱。它是北京最著名的冬令佳餚，已有1000多年的歷史，現在遍佈北方。涮羊肉的特色：肉鮮嫩，湯鮮美，回味無窮。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。” 羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效!

十、烤羊背子

烤羊背子這道菜也是蒙古族人在非常隆重喜慶的場合才會製作的一道美食，按照蒙古族師傅的話來說，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。選用了草原牧場上最肥美的白條羊背，用當歸等三十餘種中草藥和天然調味品醃製24-36個小時，醃好的羊背要在特製烤爐中度過2個小時左右的烘烤，注意一定得是野杏、桃、李、樺木和生長在沙漠中的“扎格木”等木炭作為燃料，只有這樣烤出的羊背才原汁原味，飽具了草原的百草香，毫無腥羶之感，可謂色美肉香、外焦內嫩、幹酥不膩，正應了那句話，“六月鮮羊肉，神仙也想吃一口”。

十一、蒙古羊雜湯

說到小吃就會想到內蒙古的羊雜湯。自古以來，在內蒙古草原，牛羊品質優良，這裡的人們特別喜歡吃“羊雜碎”羊雜碎附合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，富含多種有機活性物質、活性多肽、多種維生素和有機磷、鈣以及微量元素，營養豐富，補益性強。蒙古羊雜湯採用獨家祕製骨湯煮制，湯香味濃，口感勁道。深受各地群眾親眯。

十二、烏蘭察布手把肉

在烏蘭察布地區，做“手把肉”多選用散養在廣闊的杜爾伯特草原牧場上的兩齡羊，採用傳統手法宰殺，這樣宰殺的羊由於心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。宰殺後把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋裡，最純粹的手把肉不需加鹽在內的任何調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽、韭花醬、蒜蓉醬或自制的湯料食用，其肉鮮嫩，原汁原味。目前針對遊客口味，多數對“手把肉”在煮好後進行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、薑絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹製後再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。

看完這麼多烏蘭察布美食，是不是很吸引很美味，看得小編很想馬上就飛去烏蘭察布，一嘗當地的特色美食，特別是肉食愛好者，烏蘭察布有不少牛肉、羊肉的特色菜和小吃，一天吃四、五頓都能一個星期不帶重樣的，還有不少人會帶牛肉乾作為手信帶給家人和朋友。