不同種類的生粉有什麼區別|生粉可以做什麼

生粉在食譜中常常會出現，在中餐裡大多數情況下就是指澱粉，它雖然不常作為主料，但也是必不可少的原材料之一。生粉的種類很多，用途也很廣，今天小編就來簡單給大家介紹一下，生粉可以做什麼，不同種類的生粉又分別有什麼特點，一起來看一看吧！

一、生粉可以做什麼

生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

二、不同種類的生粉有哪些區別

1.玉米澱粉

玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的澱粉——供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。

2.太白粉

生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調(尤其是臺菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。

3.番薯粉

也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉應用於中式點心製作較多。

以上就是小編為大家整理的生粉可以做什麼，以及市面上常見幾種生粉的特點和用途。生粉的保質期一般都比較長，平使用量也不大，所以買一包就可以用很久，大家根據自己的需要和口味選擇自己會常用的種類進行購買，就可以滿足大部分日常所需了。