節瓜，是一個帶有地域性的食物，北方很多朋友對節瓜不是很熟悉，但是在廣東等地，種植很普遍的，通俗地說，可以稱之為小冬瓜。既然稱之為小冬瓜，想必烹飪技法也和冬瓜相差無幾，除了炒，大概也能煲湯，或者做餡料使用，節瓜怎麼吃，不妨舉例說明一下。
節瓜吃起來介於胡瓜和絲瓜之間，算是蔬菜類，下面介紹幾款不同的口味的製作方法。
一、節瓜拌菜
用料：
節瓜1個、蔥1根、鹽少許、大蒜少許、魚露1小匙、麻油2小匙、白芝麻少許、油1大匙。
做法：
1、將節瓜洗乾淨切成條或者小塊
2、將少許鹽均勻灑在切好的節瓜上，兩分鐘後等水份瀝出備用
3、將兩顆大蒜切成末放一旁待用
4、開小火燒熱平底鍋，將一大匙油放入鍋中，再倒入剛才備好的節瓜和蒜頭，切好的蔥等，一起拌炒
5、最後加入一小匙魚露和兩小匙麻油攪拌均勻
6、最後放入盤中，再灑上少許的白芝麻，就大功告成了。
二、節瓜炒肉絲
用料：
節瓜(西胡瓜)一條、洋蔥絲1/4顆、薑絲少許、蔥少許、紅青椒1/4顆、黃青椒1/4顆、豬肉絲600克、高湯一杯、蒜蓉辣椒一小匙、黑醋少許、鹽一小匙、糖半匙、醬油二小匙、米酒一小匙、薑絲少許。
做法：
1、鍋內放入少許油，加入薑絲爆香，再放入洋蔥絲，蔥，等洋蔥軟化後，再放入蒜蓉辣椒，炒至焦香。
2、將醃過醬汁的肉絲放入鍋內，兩面煎到有點焦香。
3、放入節瓜條，稍微煎一下，加入高湯。
4、待節瓜軟化，大部分的高湯也收汁，加入青黃椒，塩，少許黑醋，拌炒後，再煮個一至二分鐘。
5、撒上綠蔥，完成。
三、節瓜煎餅
用料：
節瓜一條、麵粉三匙、雞蛋一顆、紅辣椒一條、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、將紅辣椒切細段，節瓜也切成細條狀
2、將切好的紅辣椒、節瓜、雞蛋、麵粉及鹽裝入容器中
3、均勻地攪拌好後就可以開始煎節瓜了
4、放些食用油在平底鍋，開小火熱鍋
5、之後再把已經均勻攪拌好的節瓜放入鍋中，形狀不要太大，不然翻面時很容易散掉。
6、輕輕地翻面。
7、兩面都煎到金黃程度後就可以了。
8、因為有紅辣椒的點綴，節瓜煎餅看起來更可口美味。
9、適量的鹽就可以吃出真正節瓜煎餅的味道了，喜歡辣口味的朋友，可以加一些辣醬，用來提升口味。
節瓜怎麼做才好吃，具體操作也不是很困難，關鍵是看每個人的口味，還有就是對美食的鑽研程度，既喜歡開拓思路，又喜歡動手實踐，一定會創造更多的專屬美食出來。始果你會做節瓜了，那麼常吃的冬瓜，是不是也可以以此類推呢？節瓜的吃法己經告訴大家了，試一下吧。
千里飄香谷
