100克。滷豬耳朵時,將豬耳朵清洗乾淨,冷水下鍋,水開後過一遍水,撈出後用冷水沖洗,重新放入鍋中滷至即可。滷豬耳朵的過程中,可以酌情新增食用鹽、生抽、老抽、花椒粉、桂皮、香葉、生薑等佐料。滷豬耳朵使用的火候不宜過大,以免將豬耳朵煮破,影響美觀。