說起韭菜，身邊有很多的小夥伴都非常的喜歡吃，一來韭菜是一種營養價值非常豐富的蔬菜，富含維生素和植物蛋白、鐵等元素，對人體非常有益。二來韭菜的功效非常多，我們熟知的就有韭菜壯陽之說，此外還有潤腸通便、助消化等功能。那麼，韭菜隔夜了是否還可以吃呢？
一、韭菜隔夜還能吃嗎
韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成份，不但對人體健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。
二、韭菜為什麼不能生吃
中醫認為生吃韭菜辛而散血，熱則甘而補中。也就是說體質不太好的人最好不要生吃韭菜，而熟吃則可以補中健體。
另外患有癰疽瘡腫及面板癬、皮炎、溼毒的人忌吃。陰虛火亢的人也應該謹慎食用生韭菜。主要的原因是韭菜是溫熱的，有壯陽益腎驅寒的功效，可以刺激面板瘡毒。
三、韭菜不能和什麼一起吃
1.苦瓜、蘆薈
韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因為會削弱韭菜的作用。
2.牛肉
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生薑、韭菜等。其實，這樣的吃法很不科學。《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲;合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”
韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
3.蜂蜜
因為韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。
4.白酒
古時曾有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致也與食物藥性有關。
是因為白酒性辛熱，可促進血液迴圈，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
5.菠菜
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
看了上面這麼多關於韭菜的營養價值及功效，還有韭菜隔夜知否還可以吃的介紹，相信大家應該對韭菜的認識更進一步了吧。其實，在我們的日常生活中，經常會出現菜吃不完的現象，如果是秋冬季節溫度比較低的時候，把吃不完的菜放冰箱裡第二天吃就行了，如果溫度高，還是介意大家不要吃了哦。
千里飄香谷
