做魚滑的時候需要注意什麼|做魚滑魚和粉的比例是多少

魚滑這種特色小吃相信大家都並不陌生，是福建省的一種特色傳統小吃，平常在生活中我們也經常會製作魚滑，那麼在製作過程中，做魚滑魚和粉的比例是多少?做魚滑的時候需要注意什麼?

一、做魚滑魚和粉的比例是多少

一般情況下我們在生活中做魚滑的時候，魚和粉的比例一般會保持在十比一，因為這樣做出來的魚滑不僅口感很好，而且也是最有營養的，我們吃下去的話也比較好消化，所以說一般製作魚滑的時候魚和粉的比例保持在十比一左右就是最為合適的。

二、做魚滑的時候需要注意什麼

1.魚的選擇，一般情況下我們必須要選擇魚刺比較少一點的大魚，因為這樣不在魚刺比較少而且魚肉也比較多，做出來口感是非常棒的，而且如果我們選擇一次比較多的魚的話是非常麻煩的，我們不僅要提前去魚刺，而且這樣的魚魚肉也比較少，所以說不適合用來做魚滑。

2.一般情況下我們做魚滑的時候，除了需要魚，還需要蛋清，但是蛋清一定要打到白色泡沫狀的時候才可以和魚肉一起攪拌，這樣做出來的魚滑口感是非常不錯的，一般情況下選用三個雞蛋的蛋清是比較合適的。

3.最後一個就是我們需要將魚肉和蛋清的混合物攪拌之後再下入鍋中，但是必須要使用冷水，如果水的溫度太高的話，對做出來的魚滑口感會有很大的影響，所以我們在做的時候一定要使用冷水下鍋。

做魚滑的時候魚和粉的比例保持在十比一左右就是最好的，不僅口感非常棒而且營養成分這時候也是最充分的，還比較適宜消化，在做魚滑的時候一般情況下要選擇魚刺比較少的魚，這樣在後續去魚刺的時候比較方便，另外就是需要三個雞蛋的蛋清，攪拌至泡沫狀再和魚肉混合在一起攪拌。