“楊梅可以生津止渴,健脾開胃,有“果中瑪瑙”的美譽。我們家每到這時候,買了楊梅就會煮糖水。煮好的楊梅糖水,酸甜可口,嫣紅的顏色也誘人極了。
這次除了楊梅糖水,還做了“米酒楊梅”。
原本是衝著那個漂亮的顏色去的,沒想到味道令人驚豔極了。米酒獨有的特殊甜味與楊梅的酸爽搭配起來,味道比楊梅糖水還好哦~~”
1、準備好材料;
2、楊梅提前清洗,浸泡在淡鹽水中,30分鐘左右;
3、浸泡好的楊梅,放入鍋中,加入清水,冰糖大火煮開;
4、撈出一部分楊梅,晾乾水分,放入容器中備用;
5、剩下的楊梅繼續煮,直到湯汁呈現深紅色,冰糖完全融化,然後倒入容器中,完全冷卻後,密封放入冰箱冷藏;
6、等到步驟4撈出來的楊梅冷卻後,加入米酒,儘量加米酒的湯。米酒的量要沒過楊梅,然後密封,放入冰箱冷藏24小時,米酒的顏色會變紅,就可以吃啦~
1.楊梅提前用淡鹽水浸泡,可以去除表面浮沉,小蟲子什麼的,吃的更放心;
2.冰糖的量根據自己喜歡調整;
3.煮楊梅的鍋,最好不要用鐵鍋,以免引起氧化反應。盛放楊梅的容器,要保證無油無水。