主料
木薯粉 :250輔料
白糖 :適量具體步驟
1.準備四個中等大小的紅薯,洗淨放入鍋中,加入適量清水
2.將紅薯煮熟
3.紅薯剝去外皮,準備兩個碗,一個碗放三個紅薯(加木薯粉做粉皮用的),一個碗放一個紅薯(做餡料的),三個紅薯壓成泥加入4湯匙白糖拌勻
4.一個紅薯的也壓成泥,加入兩湯匙白糖拌勻,作餡料待用
5.準備一個大碗倒入木薯粉
6.加入攪拌好的三個紅薯分量的紅薯泥
7.將它揉成粉團
8.分成等量小劑子,按扁成粉皮,加入紅薯餡料
9.包好搓成橢圓形
10.鍋中倒入食用油,加熱至八成熱,放入木筷子能看到有泡泡冒出的狀態,加入搓好的煎堆生胚,開小火炸制
11.炸制過程中將煎堆翻動,使其受熱均勻
12.炸製成金黃色浮起來即可撈出,瀝乾油
13.最後裝盤食用。
木薯粉是用木薯研磨的粉,不是生粉哦。煎堆的餡料可以是鹹的,也可以加入豆沙等餡料,隨個人口味。