“毛豆性味甘、平,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用,營養也很豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分,有補氣健脾的食療功效。現在夏天正是吃毛豆的季節,毛豆可以炒著吃,也可以滷著吃。我家最喜歡水煮毛豆,每當看電視的時候,聽音樂的時候,或者喝啤酒的時候,來上這麼一小碟冰鎮滷水毛豆,那真是一種享受啊!”
1、準備好滷製需要的香料。
2、毛豆澆水泡溼,用鹽搓洗掉表面的絨毛,並用清水沖洗乾淨,瀝乾水,接著用剪刀把毛豆的兩端剪掉,以便更入味。
3、鍋中放入適量的清水,倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香葉、茴香和幹辣椒,小火煮15-20分鐘,煮出香味。
4、開大火,剪好的毛豆放入滷水中滷製,水沸騰後,加入適量的鹽、幾滴油和少許糖,鹽的用量是平時做湯的兩倍,糖是提鮮的。整個煮至過程,鍋蓋是開啟的。
5、大火煮毛豆6分鐘後關火,倒入1瓶蓋的高度白酒,這樣毛豆的顏色不會發黃,並有淡淡的酒香味。
6、這時可以裝盤開吃😊
7、也可以讓毛豆在滷水裡浸泡一夜再吃,毛豆連同滷水一起進冰箱冷藏,冰鎮後的毛豆有濃濃的滷香味,吃起來涼涼的,很過癮😊
8、習慣性地擺拍一下😄
1,煮毛豆的時候一定要開蓋煮,以免悶黃。
2,煮至毛豆的時間不能太久,斷生即可。時間自己把握。
3,香料可以用紗布袋紮緊,放入滷水鍋中滷製。
4,喜歡清淡口味的,只需要放1個八角和適量鹽水煮就行。
5,水開後加入幾滴油的作用是毛豆用水煮後更不易變黃。不加也行,因為後面用到了白酒,也是起這個作用。
6,毛豆是鄰居家種的,看相不是很好,將就著滷了,口感還是不錯的。