鹽水毛豆的做法 鹽水毛豆——簡單的背後也有小技巧 鹽水毛豆怎麼做

“夏日即將來臨，鹽水毛豆是夏日下酒的標配，深受大眾喜歡。它雖然做法很簡單，但想要看起來碧綠清爽高顏值，也是需要小竅門的，不然煮出來黃不拉嘰、亂亂糟糟的不僅影響口感，也影響食慾。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽水毛豆的做法步驟

• 1、所需食材：毛豆、八角、花椒、鹽。

• 2、毛豆沖洗幾遍清洗乾淨。

• 3、起鍋加入適量水，不要太多，能沒過毛豆一點即可。冷水放入八角和花椒。

• 4、加2－3勺粉洗鹽。

• 5、加熱燒開，用鏟子把鍋底的鹽攪融化。

• 6、煮3分鐘左右即可。

• 7、加入毛豆，中大火煮十分鐘左右，煮到部分豆莢有開裂的，找兩個豆莢沒裂開的嘗一嘗，沒有豆腥味，豆子熟了即可。

• 8、關火迅速把毛豆用笊籬撈出，平鋪到容器裡冷卻。

• 9、毛豆和湯都要分開徹底冷卻。

• 10、涼透後用剪刀把毛豆兩頭剪掉。

• 11、全部放到徹底冷卻後的湯汁裡浸泡，喜歡吃微辣可以放個泰椒，不喜歡就不放。

• 12、完成。

小竅門

1、煮鹽水毛豆需要顆粒狀的粉洗鹽，不要用精鹽。
2、鹽的用量比平時做菜至少需要多五倍以上。
3、如果鹹淡你覺得正好，煮完迅速撈出冷卻就好，不必再浸泡。
4、浸泡時間長短根據你自己的口味。時間過長可能會鹹。這取決於你的湯汁的鹹淡。
5、煮完不建議用冷水洗，自然冷卻也很快。
6、煮豆時千萬不要等所有豆莢都裂開，那就煮過頭了，部分開裂即可。但一定要挑沒裂開的嘗一下，務必所有豆子都煮熟。