將處理乾淨的小龍蝦剪掉尾部,在背部開口,熱油下鍋,新增大蔥、黃酒、食用鹽、花椒、辣椒等佐料煮制即可。龍蝦的表面比較髒,清洗時可以將龍蝦放在水中,新增適量的食用鹽或食醋,攪拌後浸泡半個小時,再用毛刷反覆刷洗即可,這樣吃起來會更加衛生。