奶香烤布丁怎麼做|奶香烤布丁的做法

“簡簡單單，我希望布丁是奶香濃郁的，是有濃郁口味的布丁。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香烤布丁的做法步驟

• 1、將2個雞蛋倒入量杯中，量取雞蛋液體積，我所用雞蛋較大，約110ml，放入打蛋盆裡攪拌均勻，備用。
• 2、量取3倍於雞蛋體積的牛奶，我這裡是量取300ml左右牛奶。（雞蛋和牛奶比例不要超出1：2到1：3的範圍，因為這樣會更香甜嫩滑）。
• 3、雞蛋和牛奶混合加入糖粉、檸檬汁、煉乳、香草精攪拌均勻。過篩至少2次。（除去雜質，更嫩滑）在此期間烤箱烤盤加水，上下火150℃預熱10分鐘。
• 4、配比好的蛋液靜置一分鐘，倒入布丁模具，然後置入預熱好的烤箱，上火180℃，下火170℃，烤35分鐘左右。待上層金黃嬌嫩，就可以出爐了。個人覺得趁熱更好吃。

小竅門

1：雞蛋和牛奶比例不要超過1：2到1：3的範圍，口感嫩滑能夠成型也不至於過老。這是個人測試過很多次的，1：2時會出現蜂窩孔，1：3時會有淡淡的液化狀態，也就是不成形。
2：烤箱時間不是死的，根據模具深度可上下浮動幾分鐘，也根據布丁頂面顏色可以調整烤盤放置上中下位置。
3：如果需要奶香更為濃郁，那麼可以將替換部分牛奶為淡奶油。