酒凍眼球怎麼做|酒凍眼球的做法

“膽小慎點……萬聖節專題～糖糖就吃了一個，味道不錯的……可是吃著吃著……嘔吐”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒凍眼球的做法步驟

• 1、芋頭切片蒸熟

• 2、趁熱拌入細砂糖，用勺子，不然會燙手

• 3、分次加入木薯粉和水，揉成光滑不粘手的麵糰為標準（木薯粉和水的量根據狀態自己調整）

• 4、麵糰分成3份，小的兩份分別加入可可粉和西瓜果味粉

• 5、揉成麵糰

• 6、分成幾份小劑子組合眼球（眼球裡大面團份量大約20g左右，具體望稱了）

• 7、合成眼球

• 8、全部搓成小丸子，直接沸水煮20分鐘

• 9、備一盤冰水在旁邊，沸水煮好的眼球要立刻撈起放冰水冷凍，這樣會Q一點

• 10、45g的冰雪碧泡發15g吉利丁粉，剩餘的雪碧與銳澳雞尾酒混合靜置

• 11、泡發好的吉利丁隔水熱溶，倒入雪碧雞尾酒混合物裡，會大量出氣泡，靜置到氣泡消失

• 12、為了達到更恐怖……一定要讓眼球浮起狀態，先倒入適量酒凍溶液，放冷凍至凝固狀態

• 13、放入眼球，再倒入剩餘酒凍溶液，冷藏至凝固

• 14、成品出來，用紅色色素畫上血絲，增添恐怖感

• 15、半浮狀態，是不是更恐怖呢？😱😱😱

小竅門

1、由於每個人蒸出來的芋頭，乾溼度不一樣，所以木薯粉和水的量根據狀態自己調整！
2、由於不想用色素，所以用這些代替。但果味粉加入麵糰時，麵糰會變軟，可以適量加入木薯粉。可可粉加入時，由於可可粉吸水性強，麵糰會變幹，可以加入適量的水！反正自己調整軟硬度！