“個人總覺得包裝的罐頭過於甜了,糖分太多實在不忍心下嘴,雖然自制的也要放糖,看著還不少,但終究多不過成品的,少一點是一點吧。
今天我們一起做個蒸黃桃罐頭吃吧,不加一滴水那種哦~”
1、現在東北賣的都是冷凍黃桃瓣,解凍後沖洗乾淨,講究點可以淡鹽水浸泡5分鐘。
2、洗淨後放入一個寬口的大碗中,我這裡是大概2斤黃桃。
3、加入適量冰糖,我這些是不到130g,個人覺得甜度剛好,湯水略甜。
4、蒸鍋裡面加好冷水,黃桃裡面無需加水,直接放進鍋中,後面你會發現它自己可以滲出很多汁水的。
5、大火燒開後轉中小火,蒸20分鐘左右。時間要根據桃子本身的硬度,和你想要的硬度來調整,時間越久越軟,反之越硬。
6、我是打算第二天吃的,冷卻後裝入保鮮碗中,放入冰箱冷藏一夜。保鮮碗最好提前消毒,我比較懶省略了,反正它也活不過明晚,但一定要擦乾水份再使用。
7、如果做的多,打算長期儲存的,要趁熱裝入消毒過的密封罐中,並且倒扣冷藏儲存。一定要消毒,開水煮過就行,然後晾乾水份,一定不可以有水,容易變質的,倒扣會形成真空狀態,可以延長保鮮期,當然,糖份是很好的防腐劑,糖越多也存放的越久,還有就是蒸的會比煮的容易存放,因為水份少。
8、冷藏過後開吃吧,清涼爽口,甜甜蜜蜜,一定要冷藏後再吃啊,熱的真的不太好吃。
夏天用新鮮的黃桃口感會更好,但冷凍的也不用麻煩處理了,各有利弊。
每個人對甜度的感受不同,喜好不同,黃桃本身的酸甜不同,糖的甜度也不同,糖量請自行調整,網上給出的比例是5:1,即500g黃桃加100g冰糖,這個比例對我來說過甜,接受無能。
原汁原味比較好喝,但濃度也高,所有會偏甜一些,實在覺得過甜,喝的時候可以加入涼白開稀釋。
對於密封罐的儲存不確定可以多久,因為我都是第二天就消滅了,有人儲存半年都沒問題,但最好是趁早吃吧,吃不完又幹嘛做這麼多呢,做起來又不麻煩,不需要儲存過多,尤其是開封過的密封罐,請及時解決掉,接觸了空氣真的會加速腐敗的。