帶你瞭解黃桃產地以及黃桃罐頭

每個地方都有每個地方的特產，比如南京有鹹水鴨，南京糕點，重慶有火鍋，有陳麻花。那今天小編要給大家說的是一種果實——黃桃，說道黃桃，大家大概都會想起那香甜可口的口味吧，但你知道這麼香甜可口的黃桃產地是哪裡嗎？今天就讓小編來告訴大家答案吧！

黃桃產地主要集中於華北、華中、西南等地區，不過現在華東、東北等地也出現了大量的栽培。平時比較出名的產地是嘉善、武臺、安徽碭山、炎陵、桂東、大連、榮城等。

黃桃罐頭是一種由黃桃製作而成的罐頭。富含補充維生素C，人體所需纖維素、胡蘿蔔素等。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏後，口味更佳。

工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

操作要點

①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。

②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。

③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液衝淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水衝淨鹼液。

④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。

以上就是小編介紹的全部內容，不知道大家看完之後有什麼感受呢？是不是已經感受到黃桃罐頭溢位的清香了呢？眼看就是黃桃成熟的季節了，你想吃到這麼爽口清香的黃桃罐頭嗎，而且拿來送朋友送親戚也是個不錯的選擇啦！別忘了告訴他們黃桃產地是哪裡喲！做罐頭的方法已經交給小夥伴們了，小夥伴們趕緊學起來吧！