“和戚風蛋糕不一樣的輕、軟、香、好吃。”
1、將奶油乳酪、黃油、牛奶全部放到一小盆裡，隔熱水融化。
2、攪拌均勻，圖片上是攪拌到液體表面油花很小。
3、加入蛋黃，拌勻。
4、篩入低粉，再拌勻，儘量不要有面疙瘩。
5、蛋白滴幾滴白醋開始打發，分別在打出粗泡、泡沫細膩、泡沫出現紋路時加糖，各加10克。
6、打到溼性發泡，八、九分發，圖上打發到筷子插到碗底垂直不倒。
7、與乳酪糊混和，和做戚風一樣，先舀三分之一蛋白泡與乳酪糊混和，均勻後再舀三分之一蛋白泡再混和，均勻後倒回蛋白泡裡面，混和均勻，整個混和過程使用翻拌或者切拌方式，不要順時針或者逆時針地劃圈。
8、混和好的糊糊顏色均勻，細膩，輕盈。
9、將蛋糕糊倒入模具內，鍋內水開後蒸30－40分鐘即熟。
10、蒸時防鍋蓋滴水，輕拍表面如果是“沙沙”的聲音，就是還不熟，可以回鍋接著蒸，熟了以後輕拍有彈性。
11、蒸好以後是超過模具的，不需要倒扣，自然冷卻，回縮屬正常。
12、成品除了粉用的多了一些，沒有輕乳酪那麼軟以外，沒什麼挑剔的地方。
13、切取三角塊，分為三層，每層之間塗上丘比的藍莓果醬，當然可以根據自己的喜好塗任意餡料。
14、頂端擠少許香甜味的沙拉醬，放上一粒紫葡萄點綴一下。
15、一個小小的乳酪蛋糕甜點就做好了。
1，乳酪蛋糕製作和戚風製作，過程差不多，唯粉類加的少，為了保證能成功，這一款蛋糕沒有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。
2，夾心的餡料根據自己的喜好隨意新增。
千里飄香谷
