黑巧克力 生酮：自制黑巧克 可可脂含量88%

“生酮以脂肪供能，適量的蛋白質，嚴格的碳水攝入量，看上去好像很難，但當你仔細研究食材後會發現，很多好東西都是可以吃而且不用有負罪感。例如巧克力，在我減肥後期（控制脂肪與碳水期）是不吃的，但在生酮期天天拿來滿足自己。
超市裡能滿足高脂肪低碳水的巧克力非常稀缺，瑞士蓮的99%可以，但一般只在大超市裡有，所以想自己買原料來做更適合自己的。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制黑巧克力的做法步驟

• 1、可可液塊及可可脂稱重，放入容器隔溫水溶化。因為可可液塊與可可脂非常容易化，所以水溫保持不燙手即可，有溫度計可以控制在60度。

• 2、代糖可以按個人的口味適量增減，我喜歡吃苦味巧克力，一吃就停不下來，所以加了赤蘚糖醇，希望減少食量，如果你喜歡吃甜，建議少放。代糖一定要用牛奶溶後再加入巧克力液，不然糖無法在巧克力液裡溶解，你將吃到糖粒沙沙的口感。

• 3、邊溶化邊攪拌，隨著時間的推移，會越來越濃稠，隨後加入牛奶糖漿繼續攪拌。

• 4、把攪拌好的巧克力液倒入模具，冰箱冷藏半小時脫模。

• 5、模具心形重2.8克，方形重3.8克，共40組，每組熱量約40卡，脂肪含量88%。