大利湯的做法 【廣東】年年好事大利湯 大利湯怎麼做

“大年卅的謂之“團年飯”、年八年級的謂之“開年飯”,這兩頓家宴上都必不可少的一個湯就是蓮藕蓮子蠔豉豬大脷湯。蓮藕蓮子寓意為“連年”或“年年”,蠔豉寓意為“好事”,豬大利寓意為“大利”,合而則為“年年好事大利”,其實這湯除了寓意十分吉祥之外,其湯味和營養價值亦十分豐富,加入補血甘潤的紅豆、醇香化氣的陳皮，讓此湯更為清潤綿滑且不油膩易於消化，為男女老少皆宜的健脾、益氣、養血的家庭靚湯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大利湯的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、蠔豉要泡軟（花的時間比較長），其他材料簡單清洗一下即可。

• 3、豬大脷置沸水中稍滾片刻,颳去衣膜,再洗淨,切塊（也可以煲好湯再切）

• 4、蓮藕去皮切塊；

• 5、所有材料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火煮沸後,改為文火煲1個半小時。

• 6、關火前調入適量食鹽便可。

小竅門

1.煲好的豬舌頭撈出來切成塊再煮開一遍就可以蘸醬油吃（嫌麻煩可以開始時切好再一起下瓦煲）
2.蓮藕本鮮甜，再加上海味蠔豉做味精，乃成點睛之筆，還有大利的好意頭，叫我如何不愛它？