“週末休息在家,發現家裡有好多黃豆,天氣熱了要儘快消耗掉!決定先做點豆腐,這次還加了枸杞一起榨的漿!”
1、提前浸泡一夜的黃豆
2、用溫水泡軟的枸杞子
3、先按1:1的豆與水比例,把黃豆放人原汁機榨漿
4、一個孔出漿,一個孔出豆渣
5、這是榨好的枸杞豆漿
6、準備點的鹽滷,用了10克鹽滷,40克溫水化開
7、把榨好的豆漿倒入鍋內,因為之前豆與水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆與水比例在1:5到1:8之間,所以我又加了大概2000ML的清水
8、等豆漿煮開後繼續煮10分鐘左右
9、關火後等溫度降到85度左右
10、開始點鹽滷,一點一點慢慢邊加邊攪,直到變稠後看到有棉絮狀,停止加入
11、加蓋靜置20分鐘
12、準備好鋪上紗布的豆腐模具,倒入豆腐花
13、上面壓上重物,壓1小時
14、時間到,開啟紗布取出豆腐
我是第一次用原汁機榨漿,所以為了節省時間先按豆與水比例1:1的比例榨漿,然後再加清水!