經典蒜泥汁怎麼做|經典蒜泥汁的做法

“【經典蒜泥汁】我家的萬用醬汁
蒜泥汁當做拌麵的醬汁，個人認為，跟西餐中那些個經典的醬汁有著異曲同工的妙處，我們當地民間，蒜泥汁拌涼麵，那是最經典的家常飯。不知道饞掉了多少遊子的口水。我老公我兒子，對這個口味兒那簡直是太愛了。
不單單是拌麵，用來做蒸菜的搭配醬汁，用來做滷肉的搭配醬汁，都是絕好的。醬汁的做法各家有各家的方法，我最喜歡的就是這個。也沒有什麼配方，信就拈來就是。
材料：大蒜
調料：鹽生抽糖芝麻油（有時候會用到醋，有時候不用）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

經典蒜泥汁的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、用蒜臼將大蒜搗成泥，過路中可以加小量的鹽，方便快速搗成泥。

• 3、搗好的大蒜可以裸露進行充分氧化。

• 4、之後加上生抽，鹽，糖，我用了糖粉。一點點兒就可以了。

• 5、加上芝麻油，充分拌均勻，這裡可以新增小量涼開水或者肉湯，不同情況而定，但量不能太大，一點兒就好。

• 6、充分拌均勻。

小竅門

1、蒜泥汁的鹽量自行把握，根據需要，或者淡或濃，因為要搭配的食物不同，要求也會不同的。
2、這裡的大蒜一定要用石臼，這樣才能保證蒜泥的風味。實在沒有可以用壓蒜器，蒜一定要成泥才好吃。
3、吃了大蒜，口氣會比較重，可以吃乾果或者茶葉去除。