“這道菜學習於美食達人薄灰,覺得造型精緻美觀,製作起來也不難,朋友聚會時就學以致用了,成品菜端上桌時獲得了一致好評:味美色靚,高顏值、上檔次。”
1、鮮蝦剝去頭和蝦殼(留蝦尾部分),挑去蝦線,洗淨,從背部將蝦剖開。
2、加入蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、鹽醃製20分鐘入味。
3、肉末里加入蔥薑末、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、鹽、適量澱粉,往同一個方向攪拌均勻至上勁。
4、將蝦貼放在蛋撻模中。
5、放入適量肉餡,中間稍凹陷。
6、鵪鶉蛋打在中間。
7、全部做好,放入蒸鍋內,大火上汽後轉中火蒸約10分鐘左右,出鍋時撒上少許蔥花。
8、高湯加水澱粉勾薄芡。
9、小青菜預先燙熟,把蒸熟的肉末蝦仁用勺子挖出擺放在盤中,澆上薄芡即可。