正宗江西辣燜魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

江西辣燜魚，是江西一道特色菜，選用贛江新鮮肥美的鯽魚，加入各色辣椒調味，調出鯽魚的鮮美，而且紅綠顏色的點綴非常好看有食慾，夾開的魚肉呈蒜瓣狀，奶白鮮嫩，而且營養豐富，開胃易消化，非常美味，步驟稍微繁雜，需要準備齊全，是江西人宴客的一道必選菜式。

主料

鯽魚 ：2條

輔料

蒜子 ：幾粒
姜 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
蔥 ：適量
小米椒 ：適量
綠剁椒 ：1勺
鹽 ：1茶匙
泡椒 ：1勺
料酒 ：適量

具體步驟

1.鯽魚用鹽和料酒醃製10分鐘

2.切蔥花、薑末、蒜末，小米椒切圈

3.魚用廚房紙巾擦乾

4.薑片擦一下空鍋

5.鍋中熱油，油燒熱後調小火放入鯽魚

6.待魚煎至兩面金黃後盛出備用

7.鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入蔥薑蒜、泡椒、綠剁椒、小米椒炒出香味

8.接著放入魚，倒入料酒，再倒入沒過魚身的開水，根據自己的口味加鹽

9.小火燜煮10分鐘完成

烹飪技巧

1、薑片擦空鍋可以防止魚皮粘鍋。2、魚處理乾淨後用廚房紙巾擦乾可以防止濺油。