“一直以為這道仙一樣的菜做起來會很複雜,探得祕訣後才知道:太簡單了!不過,能簡單做好菜,才是高手啊!”
1、新鮮的本地鴨,鴨子越瘦越好
2、洗淨切成扁長塊狀,姜拍扁
3、熱油鍋,投入姜塊擦鍋
4、入鴨塊、生抽、低度米酒、冰糖拌炒勻,保持大火至沸騰(無需放其它調料,不用蓋鍋蓋)
5、轉中小火,中途翻炒五六次,以讓鴨肉均勻入味
6、直至水份燜幹,香甜味越來越濃郁,鴨肉由冰糖漿包裹呈亮油紅色,就可出鍋
7、我這裡燜了30分鐘
8、成品