滇式炒餌塊怎麼做|滇式炒餌塊的做法

““餌塊"是雲南一種特有美食，原料就是蒸熟的米飯，通過“舂”“壓”等工藝製成。每逢過年，雲南昆明人餐桌上都少不了一盤炒餌塊。炒餌塊所需的原料大致相同，但在細節上各家又有自己的特點。今天上傳的是我家不辣版的炒餌塊，希望大家喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滇式炒餌塊的做法步驟

• 1、餌塊不吃放水缸裡儲存，現吃現取。

• 2、餌塊切薄片

• 3、豆尖摘好洗淨

• 4、醃肉切薄片

• 5、蔥切薄段

• 6、醃菜剁細

• 7、先炒一下配菜

• 8、另起鍋單炒餌塊

• 9、加醬油。我用的是本地醬油。

• 10、將配菜加入

• 11、最後加入炒過的醃肉並加鹽和味精調味

• 12、起鍋。可以吃了!

小竅門

1餌塊要切得大小厚薄均勻，炒前用涼水沖洗一下;2醃肉最後放，並適當減少鹽的用量;3炒好儘快食用，餌塊涼了口感會變硬。4所有用量都是估算，可根據自己口味調整。