羊肉這種食物想必大家都不陌生，它是吃火鍋的標配，特別是冬天大家都喜歡來一鍋羊肉湯，那真的是一件享受的事啊。羊肉不僅美味爽口，而且功效甚多，既能抵禦風寒，又可補氣血。但羊肉常有一種羶味，大家知道怎麼做才能讓羊肉更加好吃嗎?
一、羊肉如何做才好吃，最重要的是先去除羊肉的羶味，現介紹幾種除羶法，以供選用
1、蘿蔔去羶法
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
2、米醋去羶法
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6、藥料去羶法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法
將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8、桔皮去羶法
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9、核桃去羶法
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10、山楂去羶法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
二、如何做好羊肉湯
1、材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
2、做法：
(1)把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
(2)用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
(3)在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
(4)中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
(5)接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
(6)蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
(7)把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
(8)轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
現在大家知道羊肉如何做才能沒有羶味，更加好吃了吧。上面為大家介紹了多種去除羶味的方法，大家可以根據自己的需要選擇方法。羊肉除了做羊肉湯，還有許多其他做法，紅燒 羊肉、烤羊肉等都是不錯的選擇。羊肉被譽為冬季補品，大家在冬天可以多吃點羊肉，但切記不可過量哦，不然容易上火。
千里飄香谷
