“ 據記載，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋澱郭裡口行宮。
時近黃昏，皇帝決定用御膳。保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加白洋澱新鮮蝦仁，佐以槐茂甜麵醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜後，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味脣齒留香，便喚上廚師，問是何菜，廚師情急之中，想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞裡蹦。康熙一聽，龍顏大悅。誇獎道："好一個雞裡蹦！雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。賞！””
1、備好食材。
2、蝦仁去除蝦線洗淨放入少許料酒，胡椒粉醃製一會，瀝乾水分用廚房用紙再次吸乾蝦中水分，放入乾的玉米粉抓緊上勁。
3、雞胸切丁用清水沖洗兩遍放入少許胡椒粉，鹽，料酒抓均上勁，再倒一點油，蝦仁裡也倒一點油。
4、黃瓜洗淨去皮去瓤切成小塊。
5、蔥姜切成小片。
6、坐鍋點火倒油熱鍋涼油放入雞丁大火翻炒，雞肉變色後加入蝦仁繼續大火翻炒。
7、蝦仁雞肉8成熟時加入黃瓜翻炒一會兒出鍋裝盤備用。
8、另起鍋倒油（油中加入1/3香油為去除醬中異味）倒入甜麵醬小火煎炒，醬要糊時加入少許料酒炒制，這時加入薑片。
9、醬再次要粘鍋時再次加入料酒繼續小火煎制，翻炒一會兒後加入少許糖和蔥花，繼續小火煎炒一定要炒出醬香味。。
10、醬炒好後倒入雞肉，蝦仁和黃瓜改大火翻炒，這時如果醬有點稠可以放一點清水，使醬汁均勻地裹在食材上，最後勾芡出鍋。
11、成品。
千里飄香谷
