“這些年的獼猴桃,氾濫成災。從紅心到黃心,滿目滿眼,吃到厭倦膩味,依然有消不去的小山堆。一直尋思,有什麼方法可以迅速消滅那小山堆。做酒?做果醬?酒已然許多,而果醬,也是個需要解決的傷神貨。。。。
其實,把獼猴桃弄進馬芬裡,區區數個,真解決不了什麼問題。只不過換一種方式吃獼猴桃,多一份新鮮,少一分膩味而已。
把孟老師的南瓜馬芬改編成獼猴桃口味。獼猴桃等水分較多,好像削弱了麵粉的支撐力。冷卻之後的馬芬,失去熱氣的支撐,低矮了些許。不過,顏色倒是有一種出乎意外的清新。”
1、用料
2、獼猴桃去皮取肉,留用135克
3、雞蛋,鹽,糖,倒入大碗,攪打均勻
4、加入油
5、攪打均勻
6、倒入獼猴桃泥
7、攪拌均勻
8、低筋粉,泡打粉,小蘇打混合,篩入碗中
9、拌成均勻面糊
10、倒入紙杯中,2/3滿
11、放入烤箱,中層,上火190度,下火180度,烤30分鐘左右
12、表面金黃,出爐
獼猴桃需儘量攪拌均勻,不留團塊。
翻拌麵糊時注意不要劃圈攪拌,以防麵粉起筋。