“回鍋肉中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,四川西部地區還稱之為熬鍋肉，家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被全國認為是最地道的川菜！川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。”
1、準備好材料。
2、切好姜，蒜，幹辣椒。
3、青蒜清洗乾淨切成段。
4、鍋內倒入水加料酒，薑片燒開後把五花肉放入煮熟。（用牙籤插入沒有血水溢位即可）
5、撈出五花肉沖洗乾淨後切成片。
6、鍋中倒油燒熱後，把花椒放入爆香。
7、撈出爆好的花椒不要，再把薑片，蒜片，幹辣椒放入煸炒。
8、放入五花肉翻炒均勻。
9、加入豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺，雞精適量，翻炒均勻。
10、最後把青蒜放入炒勻即可馬上出鍋裝盤。
11、五花肉因為煮熟了，所以連皮一起很香！豆瓣醬有點鹹了所以就沒有再放鹽了。
12、五花肉因為煮熟了，所以連皮一起很香！豆瓣醬有點鹹了所以就沒有再放鹽。
千里飄香谷
