菊花蝦釀西紅柿怎麼做|菊花蝦釀西紅柿的做法

“蝦含有豐富的磷、鈣和其他有利於人體健康的微量元素。西紅柿含有大量番茄紅素，二者的結合豐富的營養價值不言而喻。加上酸甜口味真是夏秋之交下飯的好菜品。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花蝦釀西紅柿的做法步驟

• 1、大蝦洗淨去殼，剝出蝦仁。

• 2、在蝦的背部平劈兩刀，這樣薄的蝦片下鍋後才能成為“菊花”狀。

• 3、劈好的蝦仁用食鹽、料酒、溼澱粉抓勻醃製十分鐘。

• 4、西紅柿洗淨，用調羹背在表皮刮幾下或是用開水燙，這樣表皮就很容易剝下來了。

• 5、西紅柿切塊，秋黃瓜切片，姜切絲。

• 6、熱鍋涼油，先下入薑絲爆香，然後下入醃製好的蝦仁，當蝦炒至五分熟下入西紅柿和秋黃瓜，再撒入白糖、食鹽調口。繼續翻炒幾下待西紅柿稍微炒出湯汁即可出鍋裝盤。

小竅門

剝下來的蝦皮不要扔掉，可以煮湯下麵條或是做一道雞蛋黃瓜片湯也不錯，但記得要把蝦皮提前撈出來。