蝦是非常常見的海鮮,它含有豐富的蛋白質和人體所需的微量無素,西紅柿含有豐富的維生素,這道西紅柿釀菊花蝦顏色紅潤油亮,蝦口感彈韌,鮮香四溢,鮮美滋味中透著濃郁的西紅柿的酸甜味,口味獨特,特別的下飯,它的做法也十分簡單,趕快試試吧。
主料
海蝦 :250g輔料
玉米澱粉 :10g具體步驟
1.海蝦洗淨,去皮。
2.在蝦的背部劈兩刀,這樣做出來的蝦才能出“菊花”狀。
3.劈好的海蝦用料酒、食鹽和澱粉抓勻上漿。每個蝦體都成菊花狀。
4.西紅柿洗淨去皮。
5.西紅柿切滾刀塊,秋黃瓜切片,姜切絲。
6.熱鍋涼油薑絲爆香。下入上好漿的海蝦炒至半熟再依次下入西紅柿和黃瓜片。撒入食鹽調味。翻炒一分鐘左右即可出鍋。
海蝦背部用刀劈兩刀是技術活,刀要快,手要穩,把蝦平按在菜板上平刀片切。初學者可以在蝦身上墊一塊廚房紙一面傷到手指。