“一道經典快手家常菜,看似平常的一道菜,但裡面也有不少小技巧。利用這些小竅門,最大限度地縮短了炒制時間,不僅保留了食材的營養成份,最重要的是我們炒出的西紅柿再不會軟塌塌的都是湯啦。”
1、準備食材:西紅柿:3個,雞蛋:3個,豌豆:適量。
2、準備食材:鹽:3g、糖:4g、生抽:適量、澱粉:適量,將這些調味料倒在一起,調成一份碗汁。
3、將豌豆和西紅柿進行焯燙。水開後將兩種食材一起下鍋,這樣可以節省能源和時間。西紅柿受熱後表皮爆開,這時將西紅柿撈出備用。當豌豆顏色變深,焯至九成熟後,關火撈出,將豌豆過涼,控幹水份備用。
4、將焯燙後的西紅柿去皮。皮兒很容易被揭下來。去皮後將西紅柿切成滾刀塊兒備用。
5、將雞蛋炒成塊兒,備用。
6、鍋中倒入底油,油熱並有青煙冒出時,將西紅柿倒入鍋入大火翻炒至斷生,此時倒入豌豆同炒均勻。
7、倒入事先炒好的雞蛋,翻炒均勻。
8、倒入調味料碗汁,翻炒均勻出鍋。
9、一道家常快手菜,用時短。
10、最大限度保留了食材的營養成份和口感。
11、紅、黃、綠顏色鮮豔,開胃養眼有木有?
12、西紅柿炒雞蛋,最普通但又是最經典的一道家常菜,畫龍點睛地加入些豌豆,是不是老菜換新顏了呢?
1.將調料調成碗汁的目的是為了縮短炒制時間,相比調料依次放入,倒入碗汁是省時省力的方法,這樣炒出的西紅柿就不會出很多的湯了。
2.西紅柿和雞蛋的比例是1:1,這樣炒出的口感最佳。