“廣東菜心又稱菜薹(tái)。是十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產,當地能週年生產與供應。主薹與側薹供食,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。
每百克食用部分含維生素C79毫克。可炒食、湯用,也出口港澳,並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。”
1、菜心洗乾淨,用加入幾滴食用油,開水浸泡三分鐘,然後瀝乾水。
2、菜心瀝乾水切段備用。
3、肉剁成肉沫,肥肉多一點會比較香。
4、鍋內少許油,下入肉沫。
5、肉沫煸炒至金黃。
6、加入處理好的菜心。
7、加入適量的鹽,雞粉,蔥白,翻炒一下便可出鍋了。
8、成品,非常香!
肉末一定要肥肉多一點,炒肉沫時要小火,肉沫一定要炒至焦黃,出香味!