“每到夏季八九月份,老爸就喜歡買些貓兒豆回來泡著。家裡人都很喜歡吃。
貓兒豆書名狗爪豆,中藥名。為豆科植物龍爪藜豆Stizolobiumcochinchinensis(Lour.)TangetWang的種子或葉。分佈於湖南、浙江、廣東、廣西、貴州等地栽培。具有溫中益氣之功效。用於腰脊痠痛。
中文學名
狗爪豆有毒,須煮熟,去皮浸泡幾天才能食用。一般在市場上買的都是煮熟去皮的。”
1、買回來的貓兒豆淘洗乾淨放清水裡泡3天(中途多換水),須放入冰箱冷藏。
2、貓豆切絲漂水青椒切絲大蒜生薑剁碎大蔥切斷。
3、油燒熱放入蔥薑蒜花椒。
4、放入青椒煸炒出味。
5、加入貓豆煸炒。
6、放入少許醬油,一勺鹽拌勻。
7、裝盤。