“銀耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美稱。作為食用菌家族中的一員，深受廣大人民的喜愛。銀耳的營養價值極高，所含的營養成分極其豐富，光氨基酸就有17種之多，而且價格親民，是滋補的佳品。銀耳的烹飪方式也有很多種，我最喜歡的就是用來煲湯或者炒制。今天就分享一道辣炒銀耳給大家，別看顏色淡淡的，特別美味呦！”
1、一朵銀耳用清水泡發。
2、泡好的銀耳清洗乾淨，去掉根蒂，撕成小朵備用。
3、一塊雞胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蠔油，食鹽醃製一下。
4、再加入一勺生粉抓拌均勻。
5、準備一把泡椒。
6、切成較大的斜段。
7、三根小蔥清洗乾淨，蔥白切段。
8、蔥葉部分切成蔥花。
9、三瓣大蒜切碎，少許青紅辣椒切斜圈。
10、鍋中燒油，加入雞胸肉快速滑散。
11、炒至全部變色。
12、加入蒜粒，蔥白和辣椒翻炒均勻。
13、加入泡椒炒出香氣。
14、加入白木耳大火爆炒。
15、加入一勺生抽，少許雞精調味。
16、加入蔥花翻炒均勻。
17、盛盤食用。
白木耳根部朝下更容易泡發，而且不容易弄碎，清洗的會更乾淨。泡椒比較鹹，肉也是醃過的，所以炒至過程中就不用再加鹽了。這道菜看起來清淡，但製作過程中，白木耳的紋理充分的吸收了泡椒等調味料的湯汁，味道濃郁，口感極佳，趕快試一下吧！
千里飄香谷
