1、首先準備食材:蝦一斤雜蔬(可有可無)黃酒少許鹽少許調羹若干
2、蝦子洗淨,首尾分離,剝成蝦仁,剝十來只帶一小截尾巴的蝦仁(左上圖)蝦頭不要扔掉,可以做菜的哦!蝦頭剔除腦部的髒東西,洗淨備用!以上三樣全部加鹽用黃酒跟生薑沫醃一下。
3、蝦仁剁成沫。
4、剁碎的蝦仁加上少許澱粉,還有蔥花,和雜蔬伴均勻。
5、調羹清洗乾淨,把帶有一小截尾巴的蝦仁如圖一樣貼在調羹上!
6、把剛剛拌好的蝦仁沫放進調羹,填滿調羹!
7、上鍋蒸熟!
8、蒸熟後即可裝盤。把剩下的雜蔬跟澱粉進行勾芡,淋在菜上就OK啦~~!這道菜我給它取名為:出水芙蓉蝦!有沒有覺得很合適呢?
9、接下來我們開始做香酥蝦頭。熱鍋冷油,油燒熱後放入生薑爆香
10、接著倒入洗淨,瀝乾水分的蝦頭。
11、炸制外脆裡嫩就好了!不好意思,這張拍糊了!
12、炸好之後裝盤,撒上碎鹽蛋黃,黑胡椒粉和椒鹽!
13、今天的兩道菜就做好了!一斤蝦,基本都物有所用了!大家動手試試吧!