醋溜土豆絲的做法 小竅門——醋溜土豆絲 醋溜土豆絲怎麼做

“慚愧，好小的土豆，切出絲來也短短的，而且，原諒我的刀工吧。
週末的重慶一如既往，窗外安詳而寧靜。
持續了幾天的雨停了，天空陰霾。
昨晚喝了不少酒，中午炒個醋溜土豆絲，配白粥，好奢侈的午餐。
醋溜土豆絲，很家常的一個菜，但是如何才能將土豆絲炒得清脆爽口卻不是所有的人都知道的。其實要想做好土豆絲很簡單，第一，泡水的時候放入醋；第二，土豆絲先焯一下水；第三，大火快炒。有了這三步，就能夠做出清脆爽口的土豆絲了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋溜土豆絲的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨切絲，放在清水裡浸泡，水中調入一調羹白醋。（用醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆，我是在換過一次水後再調入的白醋。）蔥切蔥花。

• 2、鍋中入水燒開，將土豆絲焯水撈出浸入涼水備用。（不焯水就炒的話，不僅不能入味，而且還有可能是生的。）

• 3、熱鍋冷油，入蔥花熗鍋。

• 4、倒入瀝乾水份的土豆絲大火快炒，調入鹽和雞精翻勻，起鍋前調入一調羹白醋。

小竅門

Ps:
1、醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆爽口，在放醋前可以換一兩次水。
2、土豆絲焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆絲清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、沒有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根據食材的多少和自己的口味來定。