“這是一種一年只有一個月能享用的食材,讓很多朋友碎碎唸的香椿芽,可以涼拌,可以澆面,更適合和雞蛋混合。這款香椿厚蛋燒,絕對能燃燒你的味蕾。”
1、準備好需要的食材。
2、香椿洗淨後放在開水裡焯1分鐘左右,撈出來在涼水裡拔一下。
3、稍微瀝乾水分,接著把香椿切碎。
4、雞蛋和香椿碎混合,攪拌均勻。這裡建議用打蛋器而不是筷子攪拌,這樣做出來的蛋餅會比較細膩。
5、加入少許鹽和香油,拌勻。
6、坐熱鍋子,放少許油(油一定少,薄薄刷一層鍋底就可以),將調好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底,用小火煎。
7、在蛋液將凝固而尚未凝固的時候,用鏟子從一邊捲起。
8、接著攤下一張,攤好後把第一張煎好的放在這張的一邊,繼續捲起。
9、最後我做了5張,完全裹在一起,成為一個厚實的雞蛋卷。
10、待到溫熱,切開食用即可。