涼粉怎麼做好吃

涼粉是很多人都喜歡吃的小吃之一口感嫩滑清爽，特別適合在夏天食用，涼粉的在我國的歷史悠久可以追溯到北宋，在《東京夢華錄》中就記載有汴梁已有“細索涼粉”。涼粉又分為煎涼粉和拌涼粉兩種，外面有許多賣涼粉小攤販，味道也不錯，但是他們賣的衛生情況得不到保證，所以最好在家裡自制，那麼涼粉怎麼做好吃呢?這樣做的涼粉好吃到欲罷不能。

涼粉怎麼做好吃

1.需要準備的食材：澱粉、花椒油、胡椒粉、蒜、香蔥、生抽或者醬油、醋、食鹽、食油、花椒油和辣椒油 ，再加一點其他自己喜歡的調料也沒關係。

2.準備好食材後第一步就是製作涼粉，取一兩澱粉，再加入適量清水用筷子攪拌均勻，放在碗中備用。

3.第二步在鍋中加入十碗清水左右，開大火至清水沸騰後把火關小，然後一邊加入事先準備好的成水澱粉，一邊用勺子或筷子攪拌避免澱粉變糊燒焦。一直攪拌直至涼粉變熟，把熟涼粉放入方形的碗具裡最好是長方形，利於後面切涼粉。要注意的是涼粉放入碗後一定要鋪平，不然它的樣子會很難看。

4.第三步等涼粉自然冷卻後在碗上鋪一層保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右，時間其實是由量來決定的，如果量比較多就放就一點，等到澱粉成型摸起來qq彈彈的就差不多了。

5.第四步，在冷藏涼粉的時間裡做醬汁，醬汁決定了一碗涼粉好不好吃，這個過程十分重要。先把大蒜拍扁後剁碎，香蔥也切碎，這個時候要注意蔥白和蔥綠需要分開放，把蔥白、蒜、十小勺辣椒粉、一兩勺子胡椒粉、適量食鹽和生抽放入碗中攪拌均勻放在一旁備用。

6.第五步在鍋中放入適量食油，等油熱後加入剛剛攪拌好的蔥蒜等，時間不宜過長香味激發後立馬裝盤，這時再加入醋和少許辣椒油和花椒油攪拌均勻備用，等它完全冷卻後涼粉的醬汁就完成了。

7.第六步把冷藏完成的涼粉拿出切成均勻的條狀裝入碗中，這時發現涼粉摸起來十分q彈說明涼粉的製作比較成功在切好的涼粉澆上制好的醬汁，再加上蔥綠調節一下顏色，這樣一碗自制涼粉就完成了。

涼粉冰冰涼涼的最適合在夏天食用，可以解暑。不過涼粉的原料主要是澱粉，調料一般都是素菜，有助於促消化，但是再好吃也不能當主食，只能算一種解饞的風味小吃，畢竟營養不夠全面也比較容易上火。在眼熱的夏天和家人一起製作一碗涼粉也有利於促親子關係呢。